La mia ricetta

impastate 400gr. di farina, 4 uova, mezza tazzina da caffè di limoncello (fatto da me), la scorza di un limone, 50gr. di burro fuso, un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale, lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla omogenea e abbastanza consistente, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti

nel frattempo versate in una casseruola: 250/300gr. di miele, due rametti di rosmarino, un pezzetto di scorza d'arancia e/o limone, una tazzina da caffè di zucchero di canna liquido, ed un'altra di acqua, coprite e lasciate riposare

prendete la pasta un pezzo alla volta creando dei rotolini di un paio di cm. di diametro, dopodichè tagliateli in pezzetti pari al diametro, (come per fare gli gnocchi di patate ma più piccoli)

una volta pronti scaldate a 160° abbondante olio di arachidi e friggete gli struffoli fino a doratura, in genere bastano 3/4 minuti dipende dalla dimensione e dalla temperatura dell'olio, scolateli e asciugateli con carta per fritti

mettete sul fuoco la casseruola con il miele e portate lentamente ad ebollizione, fino a che non sarà evaporata tutta l'acqua, dopodichè abbassate il fuoco al minimo, aggiungete dei canditi di cedro e delle cigliegine candite, togliete le scorze degli agrumi e i rametti di rosmarino, (questi ultimi usateli per guarnire) unite gli struffoli e amalgamate il tutto

preparate un piatto di portata con delle foglie di agrumi lavate e asciugate, io amo dare la classica forma a ciambella, quindi metto al centro una coppetta rovesciata, versate tutto il contenuto della casseruola sul piatto di portata, ricoprire con codette e/o anicini colorati, guarnire a piacimento eeee.......... BUON APPETITO!

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