La mia ricetta
Dopo esservi pappati la vitamina C e dopo averle lavate per bene, fate a striscioline le scorze, diciamo che con tre arance e due pompelmi otterrete circa 350 gr. di scorze, ma potete usare tutti gli agrumi, limoni mandarini cedri ecc.....
mettetele in una casseruole con 150 gr. di zucchero e copritele con acqua fredda
portate lentamente ad ebollizione, scolatele e ripetete questa operazione per tre volte, partendo sempre con acqua fredda
al terzo giro lascietele però sul fuoco finchè non sarà evaporata tutta l'acqua, e rimarrà solo lo zucchero, lasciate quindi caramellare senza far diventare lo zucchero troppo scuro, quindi toglietele dal fuoco
adagiatele su un piatto o vassoio abbondantemente spolverato con zucchero cristallino e ricopritele con lo stesso, lasciatele asciugare per bene, ci potrebbe volere anche un giorno intero, a seconda del clima e potrebbe essere necessario aggiungere un poco di zucchero..... provate!
